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La masa frita es una de las formas más sencillas que hay de
preparar un desayuno autéticamente motecorteño... aunque también vale para una merienda.
Lo más común era comprar directamente la masa del pan en una de las panaderías del pueblo pero, como eso
no es tan fácil hoy en día, en esta receta incluimos también la elaboración de la propia masa de pan.
Receta de María García García ("María la del Monte").
INGREDIENTES:
- 1 vaso de agua (1/4 litro)
- 1 sobre de levadura
- un pellizco de sal
- aproximadamente 1/2 kilo de harina
PREPARACIÓN:
LA MASA. Para hacer la masa de pan hay que templar el agua, añadirle la levadura y la sal. Poco
a poco iremos añadiendo la harina y removiendo la mezcla. Conforme se va espesando habrá que comenzar
a amasar con las manos. Continuar añadiendo harina y amasando hasta que la masa no admita más harina.
Amasar bien toda la mezcla y dejar reposar al menos 1 hora.
PARA FREIRLA. Una vez preparada o comprada la masa de pan, sólo hay que seguir estos tres sencillos
pasos para hacer la Masa Frita:
1) Corger un buen trozo de masa y extenderlo bien en una superificie plana y dura utilizando un
rodillo de cocina o una botella de cristal. Debe quedar una lámina fina que no tenga más de 1 ó 2 milímetros de grosor.
2) Cortar la lámina de masa en tiras de dos o tres dedos de ancho.
3) Ya sólo queda freir los trozos de masa en abundante aceite de oliva bien caliente.
Repite estos tres pasos hasta acabar toda la masa. Como se puede observar en las imágenes,
al freir la masa, ésta se ahueca y forma unas "pompas" que se llenarán de líquido al mojarlas
en el café con leche del desayuno...
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