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 Dulce. La torta de aceite es otro dulce muy simple y sencillo que se hace en Montecorto. Era muy común preparar la masa en casa y llevarla a cocer a uno de los hornos de las panaderías del pueblo. Pruébala y te garantizo que podrás disfrutar de un auténtico sabor tradicional.
Receta de María García García ("María la del Monte").
INGREDIENTES:
- 1 kilogramo de masa de pan (ver nota 1)
- 1 vaso de aceite (1/4 de litro)
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de levadura
- matalauva (una cucharada sopera colmada)
- cáscara de limón (un trozo)
- nueces y almendras (un puñado de cada)
- canela molida
PREPARACIÓN:
Freir en el aceite la cáscara de limón. Sacar la cáscara de limón cuando esté dorada y apartar el aceite del fuego. Añadir la matalauva al aceite caliente y esperar hasta que se enfríe. Hay que evitar que la matalauva se queme, por eso se retira del fuego antes de echarla al aceite.
Mezclar la masa con el aceite, la matalauva y la levadura. Amasar bastante hasta que el aceite sea absorbido por la masa.
Añadir a la masa el azucar y seguir amasando un poco más. Por último, añadir las nueces. También se le pueden añadir, si nos gustan, algunas pasas.
Verter todo en una bandeja untada de aceite, extender la masa sin extirarla mucho y decorar por encima con unas almendras peladas (ver nota 2) y algunas nueces. Espolvorear con azucar (no mucha) y canela al gusto.
Meter en el horno a 180 grados y durante al menos 1 hora.
Notas aclaratorias:
(1) La masa de pan se puede comprar en la panadería o bien hacerla nosotros mismos con las siguientes proporciones aproximadas: 1 vaso de agua (1/4 litro), 1 sobre de levadura, un pellizco de sal, 1/2 kgr de harina. Templar un poco el agua y añadirle la levadura y la sal; añadir poco a poco la harina conforme se va amasando hasta que no admita más harina; dejar reposar la masa al menos 1 hora.
(2) Pelar las almedras hirviéndolas en agua. Es importante apartarlas al comenzar a hervir (se puede hacer en el microondas cubriéndolas de agua y durante unos 3 minutos).
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