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 Dulce. El tostaillo de almendras es un dulce típico de lugares como Montecorto donde abundan los almendros.
Receta de María García García ("María la del Monte").
INGREDIENTES:
- 300 gramos de almendras (a ser posible, almedras mellizas de Montecorto)
- 250 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
Pelar las almedras hirviéndolas en agua. Es importante apartarlas al comenzar a hervir (se puede hacer en el microondas cubriéndolas de agua y durante unos 3 minutos).
Echar el azúcar en una cacerola o sartén y cubrirla con agua. Cuando el azúcar coja color de miel se añaden las almendras peladas. Se le da vueltas a todo durante unos minutos hasta que el azúcar comienza a pegarse a las almedras.
Verter todo en una piedra de marmol untada de aceite o, en su defecto, sobre un trozo de papel de aluminio y dejar enfriar antes de partirlo en trozos y comerlo.
Existen algunas variaciones posibles, pero ya es un tema de gustos. Por ejemplo, es habitual tostar previamente las almendras un poco en el horno o bien darles unas vueltas en la sartén. La cantidad de azúcar también es un tema
que admite cambios: la cantidad indicada en la receta (250 gr. por cada 300 gr. de almendras peladas) es lo mínimo para que quede el tostaíllo suficientemente compacto.
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