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 Pescado. Receta de Paquita López.
INGREDIENTES:
- 1 kg. de cualquier pescado que se pueda cortar en filetes
- 3 pimientos grandes (rojos o verdes)
- 1 cabeza de ajos (grandes)
- 1 cebolla
- 3 tomates (grandes)
- 3 patatas (grandes)
PREPARACIÓN:
En una sartén se vierte un buen chorreón de aceite de oliva. Se pone al fuego y en él se rehogan las patatas,previamente cortadas en rodajas. Cuando están listas se extraen y se dejan en un recipiente tapándolas.
En esa sartén y en ese aceite, se ponen los ajos, después de unos segundos se añade la cebolla, cotada a tiras grandes, pero finas. Cuando hayan dorado, se añade el pimiento cortado en tiras largas y anchas. Una vez todo está pocho se añade el tomate sin piel y cortado a rodajas. Se dejar hervir unos minutos a fuego muy lento. Cuando el caldo que aparece está un poco espeso se añaden las patatas que teníamos en el recipiente. Se espera unos minutos, siempre a fuego lento.
Mientras tanto en una cazuela se pone medio vaso de agua con unas gotas de limón y un poco de sal (todo ello a gusto del consumidor). Se introducen los filetes (que ya estarén limpos y escurridos) y se deja que den un hervor.
En este punto se extraen de la sartén, con mucho cuidado, las tiras de pimiento y se dejan en un plato.
El contenido de la sartén se vierte en la cazuela donde están los filetes. y se extiede bien por encima.
Se deja dar un par de hervores y se le añaden las tiras de pimientos formando algún dibujo.
Encima de las tiras pueden colocarse unas pasas o unas almendras, nueces...
Se pone a la parrilla unos segundos y ¡A SERVIR A LA MESA!
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