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 Pescado. Receta de Miguel Marín.
En las ocasiones especiales (y Semana Santa lo era) mi madre, si cogia unos Boquerones
de los que traía Domingo el de las Ventas Nuevas me acuerdo que ella nos los hacía rellenos,
y aquello nos sabía a gloria.
INGREDIENTES:
- Boquerones
- Huevos
- Patatas
- Ajos
- Perejil
- Sal
- Harina
- Aceite para freir
PREPARACIÓN:
Se limpia el Boqueron, se le quita la espina y se dejan abiertos, luego se hace una masa
de huevo duro, patatas cocidas, ajo y perejil.
Se salan los Boquerones al gusto. Se ponen dos Boquerones con las colas a la contra y se
rellenan con la masa que hemos hecho anteriormente. Se rebosan con huevo, harina y a freirlos
con aceite de oliva.
Espero los probeis y os gusten.
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